Uva rara

L'uva rara vient du nord de l'Italie. Un seul de ses parents est établi par l'analyse génétique : la coccalona nera.

Son nom signifie « raisin rare » en italien. L'ampélographe Victor Pulliat l'expliquait par sa rare beauté.

On la cultive depuis longtemps dans le Piémont et en Lombardie. Elle pousse surtout dans les provinces d'Alessandria, d'Asti, de Biella, de Novare, de Turin, de Verceil et de Pavie. Elle y sert d'abord en assemblage. Dans le Piémont, on la marie au nebbiolo. En Lombardie, elle accompagne la barbera et la croatina.

Autour de Novare, de Pavie et de Verceil, on l'appelle bonarda. D'où une longue confusion avec la bonarda piémontaise. Il a été démontré que ce sont deux variétés génétiquement différentes. On la confond aussi avec la vespolina, que l'on surnomme parfois uva rara.

Malgré son nom, elle est assez répandue. L'Italie en comptait 510 hectares en 1998 et 608 en 2000. Elle est recommandée dans les provinces de Novare, Verceil, Milan et Pavie. Elle sert de cépage d'appoint à Boca, Fara, Ghemme, Sizzano, San Colombano al Lambro et dans les Colline Novaresi.

Elle mûrit tard, 35 à 40 jours après le chasselas. La vigne est vigoureuse. Sa fertilité est irrégulière à cause de la coulure. Elle craint l'oïdium et le millerandage.

Elle donne des rouges peu colorés, pauvres en acidité, d'un degré moyen. En assemblage, elle apporte de la souplesse et du fruit. Seule, elle donne un vin souple, de corps moyen, très parfumé, parfois avec une finale amère.