Fara

Fara est la première des appellations communales du Novarais quand on remonte la Sesia, et l'une des plus confidentielles du Piémont : deux communes, Fara Novarese et Briona, sur une colline morainique face aux Alpes. Le nebbiolo, que l'on appelle ici spanna, y est complété par l'uva rara et la vespolina, comme dans les autres crus de l'Alto Piemonte.

Le vin est rouge rubis, au parfum fin, doux et agréable, sec, savoureux et harmonieux en bouche, à 12 % au minimum. La Riserva, plus longuement élevée, prend des reflets grenat et une plus grande complexité ; la mention Vigna désigne une parcelle. Les écarts de température entre le jour et la nuit donnent des profils aromatiques singuliers, des herbes officinales aux épices, et une structure complexe et très minérale.

Un rouge de garde et de gastronomie, sur les risottos, les viandes braisées et les fromages de la vallée, à ouvrir après quelques années.