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AOP
Colline Novaresi
AOP du Haut-Piémont (1996), entre Sesia et Tessin : rouges de nebbiolo, vespolina, uva rara et croatina, blanc d'erbaluce.
- Région
- Piémont
- Pays
- Italie
- Protégée depuis
- 15/11/1996
- Couleurs et styles
- Blanc, Rouge, Rosé, Tranquille
- Dossier européen
- PDO-IT-A1100
- Fiche officielle
- Registre européen des indications géographiques
Le terroir
Vingt-six communes de la province de Novare, dont Boca, Bogogno, Borgomanero, Briona, Fara Novarese, Ghemme, Grignasco, Maggiora, Oleggio, Romagnano Sesia, Sizzano et Suno : une bande du Haut-Piémont entre la rive gauche du Sesia et la rive droite du Tessin. Sols morainiques et alluviaux, limono-argileux au bas des collines, plus meubles en haut ; rangs de vigne entre bois et petites vallées dominés par le Mont Rose, qui crée un microclimat favorable. Rendement maximal de 10 000 kg/ha, 9 500 kg/ha pour Nebbiolo, Uva Rara, Vespolina et bianco. Cépages : nebbiolo, vespolina, uva rara, croatina, barbera, erbaluce.
L’appellation
Le Colline Novaresi rosso est rouge plus ou moins intense, au nez intense, harmonieux et plein en bouche. Le Nebbiolo, parfois rosé, est intense et typé ; l'Uva Rara, rubis, est vineux et parfois vif ; la Barbera est vineuse et sèche ; la Vespolina est vineuse et fruitée, sèche et harmonieuse. Le bianco, jaune paille, est fragrant et délicat, légèrement amer, parfois vif ; le rosato est intense et harmonieux.
À la cave, ces rouges du Haut-Piémont accompagnent la paniscia de Novare, les risottos, les viandes braisées et les fromages de montagne comme le gorgonzola ; le blanc d'erbaluce, frais, va avec les poissons d'eau douce et les fromages frais.
Les cépages
Raisin noirRaisin blanc
À découvrir dans notre cave
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