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AOP
Canavese
Blancs, rouges, rosés et mousseux de 107 communes du Canavese, au nord du Piémont, protégés en Europe depuis 2004.
- Région
- Piémont
- Pays
- Italie
- Protégée depuis
- 14/04/2004
- Couleurs et styles
- Blanc, Rouge, Rosé, Tranquille, Mousseux
- Dossier européen
- PDO-IT-A1083
- Fiche officielle
- Registre européen des indications géographiques
Le terroir
La zone comprend l'entier territoire de 99 communes de la province de Turin, 6 de la province de Biella et 2 de la province de Vercelli. Les vignes du Canavese occupent les versants sud d'un amphithéâtre morainique d'origine glaciaire, au nord du Piémont, à la frontière de la Vallée d'Aoste. Le rendement est limité à 10 000 à 12 000 kg de raisin par hectare selon les types. Cépages : barbera, nebbiolo, bonarda, freisa, neretto di Bairo, uva rara, erbaluce.
L’appellation
Canavese est une appellation d'origine protégée du Piémont, reconnue en 2004. Elle couvre un rouge et un rouge novello, un rosé tranquille ou mousseux, des vins de cépage Barbera et Nebbiolo, un blanc et un blanc mousseux, produits dans l'amphithéâtre morainique du Canavese, au nord de Turin.
Le rouge montre une robe rubis plus ou moins intense, un nez intense, caractéristique et vineux, fruité pour le novello, et une bouche sèche et harmonieuse. Le Nebbiolo est rubis ou grenat à reflets orangés, délicat et légèrement floral, sec, de bon corps et légèrement tannique ; le Barbera, rubis à reflets violacés, est vineux et de bon corps. Le rosé va du rosé au rubis clair, frais et fruité ; le blanc, paille pâle, délicat et frais, existe aussi en mousseux du brut à l'extra dry. Le document officiel décrit ainsi une gamme qui va des blancs frais d'erbaluce aux rosés de bonarda et de freisa et aux rouges structurés de barbera, croatina et nebbiolo.
À la cave, servez le Canavese Nebbiolo vers 16 °C sur une bagna cauda, un civet ou une tome d'alpage, et le blanc vers 10 °C sur des antipasti.
Le rouge montre une robe rubis plus ou moins intense, un nez intense, caractéristique et vineux, fruité pour le novello, et une bouche sèche et harmonieuse. Le Nebbiolo est rubis ou grenat à reflets orangés, délicat et légèrement floral, sec, de bon corps et légèrement tannique ; le Barbera, rubis à reflets violacés, est vineux et de bon corps. Le rosé va du rosé au rubis clair, frais et fruité ; le blanc, paille pâle, délicat et frais, existe aussi en mousseux du brut à l'extra dry. Le document officiel décrit ainsi une gamme qui va des blancs frais d'erbaluce aux rosés de bonarda et de freisa et aux rouges structurés de barbera, croatina et nebbiolo.
À la cave, servez le Canavese Nebbiolo vers 16 °C sur une bagna cauda, un civet ou une tome d'alpage, et le blanc vers 10 °C sur des antipasti.
Les cépages
Raisin noirRaisin blanc
À découvrir dans notre cave
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