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AOP
Boca
Le Boca, nebbiolo des collines morainiques au pied du mont Rose, rubis grenat, fin et éthéré, sapide et justement tannique.
- Région
- Piémont
- Pays
- Italie
- Protégée depuis
- 18/09/1973
- Couleurs et styles
- Rouge, Tranquille
- Dossier européen
- PDO-IT-A1074
- Fiche officielle
- Registre européen des indications géographiques
Le terroir
Tout le territoire de Boca et une partie de Maggiora, Cavallirio, Prato Sesia et Grignasco, dans la province de Novare, au Piémont, hors les terres au sud de la route de Borgomanero à Prato Sesia et à l'ouest de celle de la Valsesia. Un terrain morainique venu du mont Rose, à humus réduit, qui donne des couleurs plus légères, des tanins contenus et une bouche sapide ; des porphyres nus et friables qui ont imposé les gradins horizontaux et les murs de pierre sèche ; les puissants écarts thermiques du mont Rose, abrités par le mont Fenera, avec des hivers doux, des printemps tempérés, des étés et automnes chauds et ensoleillés et de justes pluies. Cépages : nebbiolo, vespolina, uva rara.
L’appellation
Le vin est rouge rubis aux reflets grenat, au nez caractéristique, fin et éthéré, à la bouche sèche, sapide, harmonieuse et justement tannique, avec un extrait sec d'au moins 20 grammes par litre.
Un rouge de garde pour les viandes braisées, le gibier et les fromages affinés du nord du Piémont.
Les cépages
Raisin noir
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