Baratuciat

Le baratuciat est un cépage blanc du Piémont. On le considère comme autochtone de la basse vallée de Suse, près de Turin. Le sens de son nom reste incertain. Il pourrait venir de la forme très allongée de ses grains, que le dialecte local rapproche d'un détail de l'anatomie du chat.

La première mention connue date de 1877. La commission ampélographique de la province de Turin le signale alors en quelques pieds seulement, à Villarbasse, sous le nom de « Berlon 'd ciat bianco ».

Longtemps, il a surtout servi de raisin de table. Il a failli s'éteindre, comme l'avanà, un autre cépage de la vallée de Suse. Il a été redécouvert et remis en valeur il y a peu.

Le 23 juin 2008, il est inscrit au registre national italien des variétés de vigne. En 2010, une étude de l'université d'Adélaïde relève 2 hectares plantés. Il se cultive aujourd'hui surtout à Almese et à Chiomonte, dans le Piémont. Il entre dans l'appellation Valsusa.

Le baratuciat est précoce et vigoureux. Il donne un vin blanc vinifié seul ou avec d'autres cépages blancs, comme le chardonnay. On en tire aussi un mousseux sec de méthode classique. Les vins ont des notes herbacées et fruitées de pomme verte, de fleurs séchées et d'acacia.