Valsusa

Valsusa est l'appellation de la vallée de Suse, à l'ouest de Turin. C'est une viticulture de haute montagne, où le climat sec et venté permet de cultiver la vigne au-delà de 850 mètres, ce qui a laissé se développer des cépages autochtones parfaitement adaptés, l'avanà, le becuet et le baratuciat, qui font le caractère du vin.

Le rouge a une robe rubis plus ou moins intense, tirant parfois sur l'orange, un nez intense, caractéristique et fruité, une bouche sèche, équilibrée, aigrelette et modérément tannique, à 11 % au minimum. Le baratuciat, cépage blanc rare, figure aussi parmi les variétés autorisées.

L'abbaye bénédictine de la Novalaise a diffusé la vigne dans la vallée : dès 739, son fondateur Abbon léguait au monastère plusieurs localités couvertes de vignobles. Des vins de montagne à boire jeunes, sur la cuisine des vallées alpines, polenta, fromages et charcuteries.