Salina

Salina est une indication géographique protégée de Sicile, protégée en Europe depuis 1999, qui porte le nom de la deuxième île des Éoliennes et couvre tout l'archipel. Elle complète l'appellation Malvasia delle Lipari avec du bianco, du rosso et du rosato, tranquilles ou frizzante, un novello, avec ou sans mention de cépage.

Le Salina bianco est jaune paille, intense et fruité, du sec au doux, sapide et typé. Le rosso, rubis, est complexe et fruité, du sec au doux, harmonieux. Le rosato, cerise, est intense et persistant, du sec au doux.

À la cave, les blancs se servent frais avec les poissons des îles, les câpres de Salina, les pâtes aux fruits de mer et les fromages frais ; les rouges accompagnent les viandes grillées et les caponate ; les versions douces se dégustent avec les pâtisseries aux amandes.