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AOP
Val di Cornia
Blancs, rosés, rouges de cépage et passiti de Piombino, San Vincenzo et Campiglia Marittima, protégés en Europe depuis 1996.
- Région
- Toscane
- Pays
- Italie
- Protégée depuis
- 15/11/1996
- Couleurs et styles
- Blanc, Rouge, Rosé, Tranquille
- Dossier européen
- PDO-IT-A1498
- Fiche officielle
- Registre européen des indications géographiques
Le terroir
La zone comprend, dans la province de Livourne, l'entier territoire des communes de Piombino, San Vincenzo et Campiglia Marittima, et, dans la province de Pise, celui de Monteverdi Marittimo. Selon le document officiel, l'histoire de la vigne dans la Val di Cornia se mêle à celle des Étrusques et des Romains : Pline l'Ancien signale dans son Histoire naturelle qu'à Populonia une vigne était si grande qu'on y avait sculpté le visage de Jupiter. Le milieu pédoclimatique et l'exposition des vignes favorisent une maturation équilibrée des raisins. Cépages : sangiovese, merlot, cabernet sauvignon, ciliegiolo, aleatico, vermentino, ansonica, trebbiano toscano, malvasia bianca lunga, viognier.
L’appellation
Le blanc montre une robe jaune paille brillante, un nez du délicat à l'intense, plus ou moins fruité, caractéristique dans l'Ansonica et le Vermentino, et une bouche sèche, fraîche, harmonieuse et veloutée. Le rosé est tendre et brillant, vineux et délicat, sec et frais. Les rouges de cépage sont rubis tendant vers le grenat avec l'âge, vineux et délicats, secs, veloutés et de bon corps. L'Ansonica passito, jaune paille intense, est intense au nez et moelleux en bouche.
À la cave, servez le Vermentino vers 10 °C sur un cacciucco ou des poissons de la côte, un rouge vers 16 °C sur une viande grillée, et l'Ansonica passito sur des cantucci.
Les cépages
- Aleatico
- Ansonica
- Cabernet sauvignon
- Ciliegiolo
- Malvasia bianca lunga
- Merlot
- Sangiovese
- Trebbiano toscano
- Vermentino
- Viogner
Raisin noirRaisin blanc
À découvrir dans notre cave
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