Vermentino di Gallura

Vermentino di Gallura est une appellation d'origine protégée de Sardaigne, protégée en Europe depuis 1976, sur les collines granitiques de la Gallura, dans le nord-est de l'île. Elle se décline en vin tranquille (avec superiore et vendemmia tardiva), frizzante, spumante et spumante di qualità, et vin de raisins passerillés.

Le Vermentino di Gallura est jaune paille à légers reflets verts, au nez intense et agréable, du sec au moelleux, parfois avec une légère finale amère ; les vins affinés en bois peuvent être plus intenses et persistants, avec de légères notes de vanille. Le frizzante est fruité et vif ; le spumante, à mousse fine et persistante, va du sec au doux avec une éventuelle note de levure en méthode classique. Le passito, doré, est intense et éthéré, plein et sapide, à 14 % vol. minimum.

À la cave, c'est le blanc des côtes de Gallura : servi autour de 10 °C avec les langoustes, les fruits de mer, les poissons grillés et la bottarga ; le superiore supporte les plats plus riches, le passito accompagne les pâtisseries sardes et les fromages affinés.