Clos de Vougeot

L'histoire du Clos de Vougeot est indissociable de celle de l'abbaye de Cîteaux, maison mère de l'ordre cistercien. Peu après 1098, date de sa création, les moines acquièrent des parcelles à Vougeot qui vont constituer au fil du temps une entité foncière considérable. Le mur est construit un siècle plus tard ; le clos n'est entièrement sous le contrôle de Cîteaux qu'au XIIIe siècle, et le château s'élève en son cœur à la même époque.

Les vins ont une robe d'un rouge profond et offrent un bouquet à l'intensité aromatique exceptionnelle, où se mêlent des parfums concentrés de fruits rouges et noirs, cerise, mûre, cassis, et des notes de sous-bois ou de violette. En bouche, ils sont amples, charnus et longs, avec un bon équilibre entre des tanins fins et la rondeur.

Le clos est vaste et sa pente varie du haut vers le bas : le vin change beaucoup d'un propriétaire à l'autre. Quinze à trente ans. Debout deux jours, décantage doux, service à 16 °C.

Les moines de Cîteaux restent seuls propriétaires du clos jusqu'à la Révolution française de 1789. Il est alors confisqué comme tous les biens ecclésiastiques et vendu aux enchères.

Le clos passe ensuite de mains en mains. En 1889, il est finalement divisé et partagé entre environ quatre-vingts propriétaires.

Le Clos de Vougeot est reconnu en appellation d'origine contrôlée par décret en 1937. Les propriétaires et les exploitants se fédèrent en un syndicat en 1947.

En 2008, le vignoble couvre environ 51 hectares, pour une production moyenne annuelle de 1 630 hectolitres.