Goriška Brda

Goriška Brda est une appellation d'origine protégée (en Europe) depuis 2006 pour les vins blancs et mousseux des collines de Brda, dans l'ouest de la Slovénie. Le rendement est limité à 8 000 l/ha.

Le cahier des charges décrit des blancs jaune d'or, souvent à la limite de l'ambre, de 12,5 à 16 % vol., riches en extrait et en minéralité, chaleureux et longs, aux arômes secondaires de fruits secs et surmûris et de notes herbacées, plus rarement primaires. Les raisins, souvent surmûris, atteignent 20 à 25 °Brix sur les terrasses, chaque grappe étant retournée deux fois à la main ; les acidités tombent à 3,5 à 6,5 g/l. L'automne sec et chaud permet de sécher rebula et chardonnay sur paille pour des vins de raisins séchés, ambrés, à sucre résiduel, de 12 à 15 % vol., aux notes de fruits secs et d'épices. Mentions : kakovostno vino ZGP (vin de qualité) et vrhunsko vino ZGP (vin supérieur, 84 °Oe au moins, sans enrichissement), complété de pozna trgatev (vendange tardive, 91 °Oe), izbor (102), jagodni izbor (127), suhi jagodni izbor (154), ledeno vino (vin de glace) et slamno vino (vin de paille).

À la cave, servez la rebula à 11 °C sur un poisson noble ou un risotto, les vins de paille à 9 °C sur un dessert aux fruits secs.