Grands-Echezeaux

Grands-Echézeaux est le noyau des Echézeaux, adossé au mur du Clos de Vougeot, et l'un des grands crus les moins étendus de la Côte. Comme son voisin, il a été exploité par les moines de Cîteaux dès le XIIIe siècle.

Les vins, d'un beau rouge rubis aux reflets violine, se caractérisent par des tanins denses mais souples, généralement associés à une belle minéralité. Ils combinent admirablement puissance et délicatesse. Le bouquet, fin et complexe, s'exprime souvent avec des arômes de cerise fraîche, de rose ou de violette, et des notes animales.

Quinze à trente ans. Debout deux jours, décantage doux, service à 16 °C dans de grands verres, sur un gibier à plume ou une volaille truffée.

Sur l'Atlas de Cîteaux, daté de 1718, le lieudit est déjà individualisé sous le nom d'Echézeaux bas. Il correspond à une vigne de l'abbaye, partiellement enclavée dans le Clos de Vougeot, avec lequel elle forme un quadrilatère parfait. Les moines vendent progressivement ces vignes et, avant même la Révolution française, l'Echézeaux bas est partagé entre plusieurs propriétaires de la région.

À partir du XIXe siècle, le nom de Grands Echézeaux se substitue à celui d'Echézeaux bas, comme en témoigne le docteur Lavalle dans son Histoire et statistique de la vigne et des grands vins de la Côte d'Or. En 1816, Jullien cite déjà le vin des Echézeaux, sans distinction plus précise, en deuxième classe parmi les vins fins de Bourgogne. Lavalle, en 1855, classe les Grands Echézeaux en tête de cuvée, et le Comité de viticulture de l'arrondissement de Beaune les place en première classe en 1860.

En 1925, un jugement définit l'appellation d'origine Grands Echézeaux et en fixe les limites géographiques, reprenant celles du lieudit enregistré par la propriété cistercienne. L'appellation d'origine contrôlée est reconnue par décret en 1937.

En 2009, le vignoble couvre environ 7,5 hectares, pour une production moyenne annuelle de 240 hectolitres.