Latricières-Chambertin

Latricières-Chambertin jouxte le Chambertin au sud, mais s'ouvre sur la Combe Grisard : ce couloir d'air froid en fait le plus tardif et le plus tendu des grands crus de Gevrey.

Les vins, à la robe rubis foncé, ont une trame tannique dense équilibrée par une acidité qui apporte finesse et élégance. Les arômes sont complexes, dominés généralement par un bouquet fruité et floral, évoluant avec l'âge vers une minéralité parfois accompagnée de notes de sous-bois. Ils se caractérisent par une longévité importante et apprécient quelques années de conservation.

Douze à vingt-cinq ans. Debout deux jours, décantage doux, service à 16 °C sur un gibier ou une volaille aux morilles.

Le lieu-dit Latricières prolonge le Chambertin vers le sud. Il est cité pour la première fois au XVIe siècle. Sa réputation se forme au XVIIIe siècle. Ses vins se vendent cher et sont souvent rapprochés du Chambertin voisin. En 1855, Jules Lavalle les classe en seconde cuvée.

Au début du XXe siècle, ces vins se vendent déjà sous le nom de Latricières-Chambertin. Un jugement du tribunal de Dijon, en 1931, les reconnaît en appellation d'origine et fixe leurs limites. L'appellation d'origine contrôlée est reconnue par le décret du 31 juillet 1937. La mention « grand cru », apparue au début du XXe siècle, figure depuis longtemps sur l'étiquette.

Le cahier des charges actuel est homologué le 4 novembre 2011. Le pinot noir reste le cépage principal. Le chardonnay, le pinot blanc et le pinot gris sont admis en cépages accessoires. Ils ne poussent qu'en mélange dans les vignes, à 15 % au plus par parcelle. Aucune mesure transitoire ne touche l'encépagement.

En 2009, le vignoble couvre un peu plus de 7 hectares. Il donne en moyenne 270 hectolitres par an.