Hrvatska Istra

Hrvatska Istra est une appellation d'origine protégée (en Europe) depuis 2013 pour les vins blancs et rouges, les mousseux, les pétillants, les vins de liqueur et les vins de raisins surmûris de l'Istrie croate. Les rendements sont limités à 12 000 kg/ha (84 hl) pour les vins de qualité et 11 000 kg/ha (66 hl) pour les vins supérieurs.

Le cahier des charges décrit des blancs cristallins jaune-vert, d'alcool moyen et d'acidité modérée, aux arômes de fruits, de fleurs et d'épices ; des rouges rubis fruités aux tanins modérés ; des vins de vendanges spéciales dorés, denses et complexes, marqués par la pourriture noble ; des mousseux frais, souvent d'assemblage. Deux niveaux, kvalitetno vino KZP (vin de qualité) et vrhunsko vino KZP (vin supérieur), ce dernier avec les mentions kasna berba (vendange tardive, 94 °Oe), izborna berba (105), izborna berba bobica (127), prosušenih bobica (154) et ledeno vino (vin de glace). La malvazija istarska est le cépage le plus important. Le document décrit le climat istrien comme unique, où se rencontrent circulation d'ouest, air atlantique et jugo humidifié par la mer.

À la cave, servez la malvazija à 10 °C sur un poisson de l'Adriatique ou des truffes, le teran à 16 °C sur un prosciutto istrien.