Scavigna

Scavigna est une appellation d'origine protégée de Calabre, protégée en Europe depuis 1996, sur les collines de Falerna et de Nocera Terinese, au bord de la mer Tyrrhénienne. Elle produit du rosso, du bianco et du rosato, à partir de cépages locaux comme le magliocco canino et la marsigliana nera, associés à l'aglianico, au chardonnay et à d'autres cépages blancs.

Le Scavigna rosso est rubis plus ou moins intense, agréable et intense au nez, sec, robuste et harmonieux, avec un extrait sec d'au moins 22 g/l. Le bianco, à reflets jaunes tirant sur le vert, est frais et vineux, sec, plein et agréablement fruité. Le rosato, rose plus ou moins soutenu, est délicat, sapide, frais et sec.

À la cave, le rouge se sert autour de 16 à 17 °C avec les viandes grillées, la charcuterie calabraise et les fromages de chèvre affinés ; le blanc et le rosé, frais, accompagnent les poissons de la côte tyrrhénienne, les fritures et les légumes farcis.