Chambertin

Chambertin est le grand cru qui a donné son nom à la commune de Gevrey, laquelle l'a accolé au sien en 1847. C'est l'un des sommets de la Côte de Nuits.

Les vins sont d'un rouge intense et profond, avec des reflets violets dans leur jeunesse. Au nez dominent les fruits rouges, framboise et groseille, et les fruits noirs comme le cassis, souvent mêlés à des notes florales de rose et de violette, de sous-bois, de réglisse ou d'épices. En bouche, la concentration apporte une sensation de puissance, d'équilibre et d'harmonie.

Le rendement, limité à 42 hectolitres par hectare, est parmi les plus bas de la Côte. Comptez quinze à trente ans. Tenez la bouteille debout deux jours avant, décantez doucement, servez à 16 °C dans de grands verres à peine remplis.

Depuis le Moyen Âge et jusqu'au XVIIIe siècle, Chambertin et son voisin le Clos de Bèze forment une seule entité, propriété du Chapitre de Langres, qui en confie l'exploitation à divers producteurs.

À partir de 1730, un négociant fraîchement installé à Gevrey, Jobert, acquiert peu à peu l'exploitation des vignes de Chambertin et en devient le seul propriétaire. Il adjoint le nom du cru au sien, devenant Jobert de Chambertin. Sa dynastie s'éteint vite et le domaine est confisqué à la Révolution de 1789, puis vendu aux enchères et morcelé. En 1787, Thomas Jefferson, futur président des États-Unis, témoigne déjà de l'excellente réputation du Chambertin.

Les producteurs se fédèrent en syndicat en 1929. En 1931, un premier jugement limite l'usage du nom « Chambertin » au seul lieu-dit. L'appellation d'origine contrôlée est reconnue par décret en 1937, sur les parcelles des lieux-dits Chambertin et Clos de Bèze.

En 2009, le vignoble couvre un peu plus de 13 hectares, pour une production annuelle moyenne de 450 hectolitres.