Nitrianska / Nitrianske / Nitriansky

Nitrianska (région de Nitra) est une appellation d'origine protégée (en Europe) depuis 2006 pour les vins blancs, rouges et rosés, tranquilles, de liqueur et mousseux du sud-ouest de la Slovaquie. Le document y voit l'aube de la viticulture slovaque, fondée par les bénédictins du monastère de Zobor au IXe siècle.

Le cahier des charges prévoit le vin AOP (9,5 % vol. au moins), le vin de qualité, les vins à attribut (kabinetné, vendange tardive, sélections, vin de glace, vin de paille, jamais enrichis), le vin de liqueur et les mousseux (sekt). Le document décrit des vins fruités, harmonieux, mûrs, à l'acidité un peu plus élevée qui apporte l'équilibre ; blancs frais aptes à la garde, rouges extractifs qui prennent du velouté, vins de marque assemblés, et dans les meilleures années des vins de glace vendangés et pressés à -7 °C. Cépages les plus plantés : rulandské biele et šedé, chardonnay, sauvignon, veltlínske zelené, rizlings, tramín ; frankovka, svätovavrinecké, cabernet sauvignon, dunaj.

À la cave, servez les blancs à 10 °C sur un poisson ou un fromage de brebis, les rouges à 16 °C sur un canard, le vin de glace à 8 °C sur un dessert.