Colli di Faenza

Colli di Faenza est l'appellation d'origine des collines de Faenza, en Romagne, protégée en Europe depuis 2004, en rouge, aussi Riserva, en sangiovese, en blanc, en trebbiano et en pinot bianco. À la fin du XIXe siècle, la vigne servait surtout la consommation des familles paysannes, en rangs de plusieurs cépages ; la reconstitution après le phylloxéra et la guerre a mené aux vignes de monocépage, sangiovese sur les argiles, trebbiano sur les calcaires, cabernet et merlot conseillés pour les collines, et pinot, chardonnay, sauvignon et pignoletto introduits à côté du trebbiano.

Les rouges sont bien structurés, rubis tendant au grenat en vieillissant, au nez caractéristique de violette, éthéré et agréablement herbacé, à la bouche sèche avec des notes amères à peine perceptibles, qui s'enrichissent d'épices après élevage, surtout sous bois. Les blancs, jaune paille aux reflets verdâtres, ont un fruité délicat et caractéristique, plus intense sur les terrains calcaires, une bouche sèche, fraîche et harmonieuse.

Un sangiovese sur les cappelletti au ragoût et les grillades de Romagne, un blanc sur les poissons et la piadina au squacquerone.