Thermenregion

Thermenregion est l'appellation des collines au sud de Vienne, protégée en Europe depuis 1996, élaborée à partir des cépages rotgipfler, zierfandler, weißburgunder, grauburgunder, chardonnay, neuburger, blauburgunder, st. laurent, blauer portugieser et zweigelt, ainsi que des vignes complantées inscrites comme Gemischter Satz.

Le vin régional, Gebietswein, titre au moins 12 degrés ; sa teneur en sucre ne correspond pas à la mention sec, et il n'est produit ni en rosé ni en pétillant. L'appellation distingue aussi des vins de village, Ortswein, et des vins de lieu-dit, Riedenwein. Les pentes calcaires du nord-ouest donnent des blancs de zierfandler, rotgipfler et neuburger, et d'intéressants weißburgunder et chardonnay ; les graviers de Tattendorf, des rouges de grande qualité. Le vignoble est fait d'exploitations familiales qui vendent souvent au domaine, complétées par quelques grandes caves et coopératives.

Des blancs amples pour les volailles et la cuisine viennoise, un st. laurent sur les viandes rôties et le gibier.