Auxey-Duresses

Auxey-Duresses occupe une vallée qui entaille la Côte de Beaune, et se trouve prise entre trois voisins très cotés. Le cahier des charges le dit sans détour : la partie classée en premier cru prolonge les vignobles de Monthélie et de Volnay et leur ressemble, par le paysage comme par le vin. Le climat « Les Duresses » est d'ailleurs à cheval sur deux communes.

Les rouges ont une trame tannique mesurée et veloutée, avec un beau fruit ; les premiers crus sont plus colorés, plus tanniques, avec une pointe d'acidité qui leur donne de la finesse. Sur la rive droite de la vallée, l'îlot qui touche Meursault est dominé par le chardonnay : les blancs y sont vifs et friands, et vieillissent beaucoup mieux que leur réputation ne le laisse croire.

C'est l'adresse à retenir quand un volnay ou un meursault dépasse le budget. Servez les rouges à quinze degrés sans carafer longuement, et les blancs à douze, sortis du réfrigérateur un quart d'heure avant.

D'après une étude de Pierre Forgeot, la vigne apparaîtrait à Auxey-Duresses dès le IIe siècle avant Jésus-Christ. Au XIe siècle, les moines de Cluny y possèdent un important vignoble.

À partir du XVe siècle, les vins dits « de Beaune » se commercialisent dans toute l'Europe. Au XVIIIe siècle, le négoce-éleveur se développe dans la région et organise leur diffusion à l'échelle européenne.

Au XIXe siècle et jusque dans les années 1930, les vins fins d'Auxey-Duresses se vendent sous les noms de Volnay, de Pommard ou même de Beaune. Ces noms étant réservés à partir de 1936 aux appellations d'origine contrôlées, Auxey-Duresses est reconnue en appellation d'origine contrôlée en 1937.

Le classement du Comité de viticulture de l'arrondissement de Beaune, en 1860, identifie les crus les plus réputés. En 1943, une première liste de climats pouvant bénéficier de la mention « premier cru » est reconnue sur cette base.

En 2009, le vignoble couvre environ 134 hectares, dont 32 classés en premier cru, pour une production annuelle de 3 900 hectolitres de vins rouges et près de 1 900 hectolitres de vins blancs.