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AOP
Auxey-Duresses
Le voisin de Volnay et de Meursault, à qui il ressemble beaucoup pour bien moins cher.
Le terroir
Vallée d'Auxey-Duresses, en Côte de Beaune, entre Monthélie, Volnay et Meursault. Sols marneux et calcaires du Jurassique sur les deux rives de la vallée. Climat océanique frais. Cépages : pinot noir en rouge ; chardonnay en blanc, dominant sur l'îlot contigu à Meursault.
L’appellation
Auxey-Duresses occupe une vallée qui entaille la Côte de Beaune, et se trouve prise entre trois voisins très cotés. Le cahier des charges le dit sans détour : la partie classée en premier cru prolonge les vignobles de Monthélie et de Volnay et leur ressemble, par le paysage comme par le vin. Le climat « Les Duresses » est d'ailleurs à cheval sur deux communes.
Les rouges ont une trame tannique mesurée et veloutée, avec un beau fruit ; les premiers crus sont plus colorés, plus tanniques, avec une pointe d'acidité qui leur donne de la finesse. Sur la rive droite de la vallée, l'îlot qui touche Meursault est dominé par le chardonnay : les blancs y sont vifs et friands, et vieillissent beaucoup mieux que leur réputation ne le laisse croire.
C'est l'adresse à retenir quand un volnay ou un meursault dépasse le budget. Servez les rouges à quinze degrés sans carafer longuement, et les blancs à douze, sortis du réfrigérateur un quart d'heure avant.
Les rouges ont une trame tannique mesurée et veloutée, avec un beau fruit ; les premiers crus sont plus colorés, plus tanniques, avec une pointe d'acidité qui leur donne de la finesse. Sur la rive droite de la vallée, l'îlot qui touche Meursault est dominé par le chardonnay : les blancs y sont vifs et friands, et vieillissent beaucoup mieux que leur réputation ne le laisse croire.
C'est l'adresse à retenir quand un volnay ou un meursault dépasse le budget. Servez les rouges à quinze degrés sans carafer longuement, et les blancs à douze, sortis du réfrigérateur un quart d'heure avant.
Les cépages
Pinot Noirraisin noirVitis International Variety Catalogue (VIVC), Geilweilerhof / CC BY-SA 4.0
Chardonnayraisin blancVitis International Variety Catalogue (VIVC), Geilweilerhof / CC BY-SA 4.0
Pinot Blancraisin blancFischer.H / CC BY-SA 4.0- Pinot Grisraisin gris
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