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AOP
Griotte-Chambertin
Un petit amphithéâtre de moins de trois hectares, dans le lieudit En Griotte.
- Région
- Bourgogne
- Pays
- France
- Protégée depuis
- 18/09/1973
- Superficie du vignoble
- environ 2,0 hectares
- Couleurs et styles
- Rouge, Tranquille
- Dossier européen
- PDO-FR-A0562
- Fiche officielle
- Registre européen des indications géographiques
Le terroir
La seule commune de Gevrey-Chambertin, au sud de Dijon. Les parcelles sont situées en piémont, au cœur d'un petit amphithéâtre entamant le rebord d'un replat formé par un niveau de calcaire dur du Bajocien, le calcaire à entroques. Le substrat est masqué par une couche peu épaisse d'épandages mêlant des éboulis abondants et parfois grossiers à des argiles et limons rouges. Les sols sont peu évolués, carbonatés, peu épais et bien drainants. Toutes les parcelles tiennent dans le seul lieudit En Griotte. Rendement limité à 45 hectolitres par hectare. Cépage : pinot noir ; le chardonnay, le pinot blanc et le pinot gris sont admis en accessoires.
L’appellation
Les vins ont en général une trame tannique dense mais élégante, veloutée, équilibrée par une vivacité racée. Les arômes sont généralement dominés par les fruits rouges, auxquels se marient des notes d'épices, de violette ou de sous-bois. Ils se caractérisent par une longévité importante.
La forme en cirque du lieu concentre la chaleur : c'est un cru précoce. Dix à vingt-cinq ans. Debout deux jours, décantage doux, service à 16 °C.
Histoire et évolutions
Au début du XXe siècle, les vins issus de la Griotte se vendent couramment sous le nom de Griotte-Chambertin, comme en témoigne le jugement du tribunal de Dijon de 1931. Ce jugement reconnaît ces vins en appellation d'origine et en fixe les limites géographiques. La mention grand cru apparaît à la même époque et son usage sur l'étiquette est bien établi.
L'appellation d'origine contrôlée Griotte-Chambertin est reconnue par décret en 1937.
En 2009, le vignoble couvre un peu plus de 2,50 hectares, pour une production annuelle moyenne de 100 hectolitres.
D’après le cahier des charges officiel de l’appellation.
Les cépages
Raisin noirRaisin blancRaisin gris
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