Malokarpatská / Malokarpatské / Malokarpatský

Malokarpatská (Petites Carpates) est une appellation d'origine protégée (en Europe) depuis 2006 pour les vins blancs, rouges et rosés, tranquilles, de liqueur et mousseux du sud-ouest de la Slovaquie ; la vigne y est cultivée depuis plus de trois mille ans, Bratislava étant la plus ancienne commune viticole du pays (écrits de 997 à 1038).

Le cahier des charges prévoit le vin AOP (9,5 % vol. au moins), le vin de qualité, les vins à attribut (kabinetné, vendange tardive, sélections, vin de glace, vin de paille, jamais enrichis), le vin de liqueur et les mousseux (sekt). Les blancs fermentent à 15 °C au plus, les rouges macèrent six heures au moins. Le document décrit des vins de la zone B d'Europe centrale, à l'acidité, à la minéralité et à l'extrait plus élevés (environ 12 % vol., 22 g/l d'extrait), des blancs frais aptes à la garde, des rouges extractifs qui s'assouplissent et des mousseux vifs et fruités. Plus de 300 vignerons inscrits, le plus grand nombre du pays.

À la cave, servez les blancs à 10 °C sur une truite ou un fromage de brebis, la frankovka à 16 °C sur une volaille rôtie ou un goulasch.