Clos Saint-Denis

Le Clos Saint-Denis est cité pour la première fois en 1367, mais son origine remonte au XIe siècle, quand il est rattaché à la collégiale Saint-Denis de Vergy, chapelle du château de Vergy, puissante forteresse des Hautes Côtes de Nuits rasée au XVIIe siècle. C'est lui qui a donné son nom à la commune.

Le clos historique n'a longtemps compté qu'une seule parcelle, divisée au cours du XXe siècle. Malgré son nom, cet ensemble d'un peu plus de deux hectares paraît n'avoir jamais été réellement enclos de murs.

Les vins, d'une robe rubis, sont charnus et élégants. Le nez est intense et racé, mêlant fréquemment fruits rouges, églantine, épices et amandes grillées. Souples et veloutés en bouche, ils sont dotés d'une persistance remarquable. Quelques années de vieillissement favorisent leur épanouissement. Douze à vingt-cinq ans, service à 16 °C.

Jusqu'à la Révolution, le clos appartient aux chanoines de Saint-Denis. Ils y possèdent des vignes et un cellier. Leurs biens sont dispersés après 1789.

Au début du XIXe siècle, le nom de Clos Saint-Denis déborde de ses limites historiques. Il désigne alors les vins de tout un quartier. En 1860, le Comité de viticulture de l'arrondissement de Beaune place le lieudit et une partie de ses voisins en première classe.

Les contours se fixent au début du XXe siècle. Le décret du 8 décembre 1936 reconnaît l'appellation. Son aire englobe le clos et les parcelles voisines, dont la qualité est jugée équivalente depuis longtemps.

Le cahier des charges en vigueur est homologué par le décret du 20 octobre 2011. Le pinot noir y est le cépage principal. Le chardonnay, le pinot blanc et le pinot gris restent admis comme cépages accessoires. Ils sont plantés en mélange dans les vignes, dans la limite de 15 % de chaque parcelle.

En 2008, le vignoble couvrait environ 6,5 hectares, pour 200 hectolitres par an en moyenne.