Vigneti della Serenissima / Serenissima

Vigneti della Serenissima, ou Serenissima, est l'appellation d'origine des mousseux méthode classique des collines de Vénétie, reconnue en 2011, en blanc, rosé, millésimé et Riserva, avec des rendements de 87,5 hectolitres par hectare pour chardonnay et pinot bianco et 78 pour le pinot nero. La refermentation en bouteille, d'usage traditionnel dans la zone, enrichit les vins d'une légère note de levure.

Le vin a une mousse persistante, une robe jaune paille plus ou moins intense, aux reflets parfois verdâtres ou dorés, qui va vers le rouge très clair ou le rose en rosé ; le nez est délicat, généralement sur la levure, parfois fruité ; la bouche est sapide, fraîche, fine et harmonieuse, avec de bon corps et une grande complexité de parfums.

Un mousseux pour l'apéritif, les risottos et les poissons de lac, la Riserva sur un repas entier.