Slovenska Istra

Slovenska Istra est une appellation d'origine protégée (en Europe) depuis 2009 pour les vins blancs et mousseux de l'Istrie slovène, sur l'Adriatique. Le rendement est limité à 8 000 l/ha.

Le cahier des charges place la malvazija en tête des blancs, au caractère vineux agréable, suivie du muscat jaune et du pinot gris. Le district compte le plus de jours de soleil en végétation, et la vendange y commence toujours la première, souvent dès août : les raisins surmûris, riches en sucre et pauvres en acidité, donnent des vins de 12,5 à 16 % vol., riches en extrait et en minéralité, chaleureux et longs, jaune d'or à ambrés ; en vinification fraîche, les producteurs soulignent les arômes primaires, fruités et variétaux. Mentions : kakovostno vino ZGP (vin de qualité) et vrhunsko vino ZGP (vin supérieur, 84 °Oe au moins, sans enrichissement), complété de pozna trgatev (vendange tardive, 91 °Oe), izbor (102), jagodni izbor (127), suhi jagodni izbor (154), ledeno vino (vin de glace) et slamno vino (vin de paille).

À la cave, servez la malvazija à 10 °C sur un poisson de l'Adriatique ou des coquillages, le muscat jaune à 9 °C, le refošk à 16 °C.