Carnuntum

Carnuntum est l'appellation des collines à l'est de Vienne, protégée en Europe depuis 1996. Les écarts de température entre le jour et la nuit y donnent aux vins des arômes fruités prononcés, car la vigne produit la nuit moins de sucre et davantage d'arômes, et les sols calcaires soutiennent une acidité nette.

Les blancs, de chardonnay, weißburgunder et grüner veltliner, sont jaune vert à jaune doré pâle, sur la pomme fraîche et les agrumes, ou beurrés et toastés, avec des notes de pain blanc et de fruits secs, après élevage en fût ; quand le grüner veltliner domine, la bouche est épicée de poivre blanc, sur la pomme, la poire, les agrumes et les fruits à noyau. Les rouges, de zweigelt et de blaufränkisch, sont rouge-violet foncé, avec un bouquet fruité et velouté de vanille, de cerise acide, de poivre, de cassis ou de cannelle ; juteux quand le zweigelt domine, sur la cerise acide mûre et la prune, ils gardent des tanins modérés, grâce à la longue maturation d'automne, et une touche délicate de fines herbes venue des sols calcaires.

Des rouges souples pour les viandes blanches et les grillades, des blancs pour les poissons d'eau douce et les plats viennois.