Moselle

L'appellation Moselle est l'une des plus septentrionales de France, et cela s'entend dans les vins : tout y est affaire de fraîcheur et de maturité arrachée au climat. Les vignerons y choisissent les parcelles bien exposées, aérées, dont les sols se ressuient vite au printemps.

Les blancs sont légers et fins, souvent floraux, et gagnent en complexité quand ils assemblent plusieurs cépages. Les rouges, issus exclusivement du pinot noir, sont finement tanniques avec une belle longueur. Les rosés ont une couleur légèrement saumonée et un nez fruité et frais qui marie les fruits rouges et les notes florales.

Le vignoble mosellan a failli s'éteindre au XXe siècle avant d'être reconnu en appellation d'origine contrôlée en 2010. Servez les blancs à 10 °C, les rouges frais à 14 °C, sur la charcuterie et les poissons de rivière. À boire dans les cinq ans.

L'histoire des vins de Moselle remonte à l'époque romaine, quand la cité de Trèves donne son élan à la vigne le long des cours d'eau, jusque dans la région de Metz. Au Moyen Âge, des abbayes comme Sainte-Glossinde, Gorze ou Rettel plantent les plus beaux vignobles, et l'évêque de Metz fait planter une vigne à Vic-sur-Seille en 1231.

À l'époque moderne, la bourgeoisie messine reprend le vignoble et l'étend sur la Côte de Moselle. Avant la Révolution, ces vins clairets, issus du pinot et de l'auxerrois, sont très appréciés. La crise du phylloxéra, puis l'annexion de la Moselle par l'Empire allemand, frappent durement le vignoble aux XIXe et XXe siècles.

Cette quasi-destruction pousse pourtant les producteurs à se démarquer de leurs voisins allemands et luxembourgeois avec un encépagement diversifié : pinot noir, pinot gris, auxerrois, müller-thurgau, pinot blanc, riesling, gewurztraminer et gamay. Les « Vins de Moselle » sont reconnus en appellation d'origine vin délimité de qualité supérieure par arrêté du 9 août 1951, puis prennent le nom de « Moselle » par arrêté du 13 avril 1995.

Les producteurs se fédèrent en un syndicat unique en 1987, et l'appellation accède au statut d'appellation d'origine contrôlée en 2010. Le cahier des charges resserre encore la place de l'auxerrois : sa part minimale, fixée à 30 % de l'encépagement et 50 % de l'assemblage, doit être atteinte par paliers jusqu'à la récolte 2031 pour les exploitations qui n'y étaient pas encore.