Karpatská perla

Karpatská perla est une appellation d'origine protégée (en Europe) depuis 2011 pour les vins naturels de raisin, blancs, rouges et mousseux, de la région viticole des Carpates, en Slovaquie, inscrite au registre des appellations d'origine de l'Office slovaque de la propriété industrielle en 1997.

Le document décrit des vins produits selon une recette particulière : assemblage de vins de cépage en proportions définies, avec ajout d'une quantité mesurée de moût concentré fabriqué selon une technique maison, héritée des générations précédentes des familles de vignerons Šebo et Záruba, qui donne aux vins Karpatská perla un bouquet et un goût qui les distinguent des autres vins des Petites Carpates. La première mention de vins vendus sous ce nom date du début du XXe siècle, avec les étiquettes « Karpathen Perle » de la Champagnerfabrik M. Karpáti de Pezinok (1916-1918), de la famille Karpáti-Deutsch ; la production a été reprise après 1989 à Pezinok puis à Šenkvice.

À la cave, servez les mousseux à 7 °C à l'apéritif, les blancs à 10 °C, les rouges à 16 °C sur une volaille.