Alto Adige / dell'Alto Adige / Südtirol / Südtiroler

Alto Adige, Südtirol en allemand, est l'appellation des vins du Haut-Adige, la province la plus septentrionale d'Italie, où l'on parle autant l'allemand que l'italien. Les vignes s'accrochent aux versants des vallées alpines, entre 200 et plus de 1 000 mètres, et c'est cette altitude qui fait le style.

Ce qui frappe d'abord, ce sont les arômes primaires, intenses et nets. Les blancs cultivés en hauteur se distinguent par leur fraîcheur et leur fruit : pinot bianco, sauvignon, kerner, müller-thurgau, gewürztraminer y trouvent un terrain de choix. Les rouges, plantés plus bas dans la vallée, donnent des vins corpulents aux tanins doux, à partir de la schiava, cépage local léger et gouleyant, et du lagrein, plus sombre et plus charnu. Les mousseux de qualité, élaborés en méthode traditionnelle, offrent une mousse fine et une bouche sapide, du brut nature au brut.

Une appellation de précision, à choisir par cépage : elle couvre presque tout ce que la montagne sait faire, du blanc vif au rouge de garde et jusqu'au vin de raisins passerillés.