Kamptal

Kamptal est l'appellation de la vallée de la Kamp, au nord du Danube, protégée en Europe depuis 1996, produite à partir des cépages grüner veltliner, riesling, chardonnay, weißburgunder ou grauburgunder, seuls ou assemblés.

Le grüner veltliner est fruité et finement épicé, le riesling parfumé, élégant et minéral. L'appellation distingue trois niveaux : le vin régional, Gebietswein, de style léger à plus soutenu, sans botrytis dominant ni bois perceptible, équilibré ; le vin de village, Ortswein, tout en vigueur contenue, à la maturité propre à la commune ; et le vin de lieu-dit, Riedenwein, empreint du sol et du climat de la parcelle, d'arôme épicé à moyen. Les vins de réserve ont un style prononcé et des arômes variétaux marqués, avec parfois de délicates notes botrytisées et boisées. La chaleur pannonienne du jour et les nuits fraîches donnent une grande finesse aromatique et une acidité vive ; le riesling des terrasses escarpées se garde longtemps.

Un grüner veltliner sur le Wiener Schnitzel et les asperges, un riesling sur les poissons de rivière et la cuisine asiatique.