Vougeot

L'histoire du vignoble de Vougeot est indissociable de celle de l'abbaye de Cîteaux, maison mère de l'ordre cistercien. Peu après 1098, date de sa création, les moines acquièrent des parcelles sur le territoire de la commune, qui vont constituer au fil du temps une entité foncière considérable, dont la majeure partie est enclose d'un mur continu à partir du XIIIe siècle.

Les rouges ont une robe soutenue, d'un rouge profond. Ils ont souvent une trame tannique puissante mais veloutée, avec un beau fruité rappelant les petits fruits rouges, auquel se mêlent des notes de sous-bois ou de violette. Les blancs sont souples et équilibrés.

La carrière médiévale des moines apparaît encore nettement dans le paysage, au cœur du vignoble, sous la forme d'un front de taille imposant. À ne pas confondre avec le Clos de Vougeot, grand cru enclos de murs. Huit à vingt ans. Carafez une demi-heure, servez à 15 °C.

L'histoire du vignoble de Vougeot est indissociable de celle de l'abbaye de Cîteaux. Peu après 1098, date de création de l'abbaye, les moines acquièrent des parcelles sur le territoire de Vougeot. À partir du XIIIe siècle, la majeure partie de ce domaine est enclose d'un mur continu, formant l'actuel Clos de Vougeot, aujourd'hui classé en grand cru.

À la Révolution française, en 1789, les biens monastiques sont confisqués et vendus aux enchères. Le vignoble reste marqué par cette histoire, dans le tracé de ses parcelles comme dans son image, avec le clos et son château.

L'appellation d'origine contrôlée Vougeot est reconnue par le décret du 8 décembre 1936. En 1943, une liste de climats pouvant bénéficier de la mention premier cru est établie.

En 2008, le vignoble couvre environ 16 hectares, dont 12 classés en premier cru, pour une production annuelle moyenne de 370 hectolitres de rouge et près de 155 hectolitres de blanc. L'essentiel des blancs provient du climat Le Clos Blanc, classé en premier cru.