Ruchottes-Chambertin

Ruchottes-Chambertin est le plus élevé des grands crus de Gevrey, et le plus caillouteux : les murgers qui bordent ses parcelles disent le travail de générations à en retirer les pierres.

Les vins présentent une robe d'un rouge intense qui peut porter des reflets violets dans sa jeunesse, et une trame tannique dense et puissante. Les notes aromatiques dominantes rappellent les fruits rouges, framboise, cassis, groseille, souvent mêlées à des notes de sous-bois. En bouche, la concentration apporte une sensation d'équilibre et d'harmonie.

La minceur du sol et l'abondance des cailloux donnent des vins tendus, qui demandent du temps. Douze à vingt-cinq ans. Debout deux jours, décantage doux, service à 16 °C.

Le toponyme Ruchottes, apparenté à roche, évoque l'abondance de pierres du lieu. Le terme apparaît dans les archives de Gevrey au XVIe siècle, et la vigne y semble plantée dès cette époque.

La réputation du climat, voisin du célèbre Clos-de-Bèze, s'affirme au XVIIIe siècle. Les vins se vendent cher et sont souvent apparentés au Chambertin voisin. Jullien ne le cite pas explicitement en 1816, mais le docteur Lavalle le classe en 1855, en première cuvée pour le haut et en deuxième cuvée pour le bas.

Au début du XXe siècle, les vins des Ruchottes se vendent couramment sous le nom de Ruchottes-Chambertin. Le jugement du tribunal de Dijon de 1931 reconnaît ces vins en appellation d'origine et en fixe les limites géographiques. L'appellation d'origine contrôlée Ruchottes-Chambertin est reconnue par le décret du 31 juillet 1937.

En 2009, le vignoble couvre un peu plus de 3 hectares, pour une production annuelle moyenne de 120 hectolitres.