Fixin

Fixin ouvre la Côte de Nuits par le nord. Sa géologie est singulière : une fracture a soulevé un compartiment entier, faisant remonter en bas de versant des marnes du Lias que l'on ne trouve nulle part ailleurs sur la Côte.

Les rouges sont très colorés, puissants, structurés par des tanins denses. Dotés d'une bonne acidité, ils se classent dans les vins de garde. Leurs arômes évoquent fréquemment les petits fruits rouges et noirs, souvent mêlés de notes animales, de musc et de fourrure. Les blancs présentent un bel équilibre et laissent s'exprimer des notes de fruits exotiques.

C'est l'un des villages les moins chers de la Côte de Nuits pour un niveau de garde comparable. Huit à vingt ans. Carafez une heure, servez à 16 °C.

Le village de Fixin et son hameau de Fixey apparaissent dès la période gallo-romaine. Avant l'an 1000, le vignoble est déjà bien développé et partagé entre plusieurs établissements ecclésiastiques. Le Chapitre de Langres y exerce sa seigneurie et possède un domaine viticole, dont le souvenir est conservé par le lieudit Clos du Chapitre. Le Clos de la Perrière, avec son ancienne carrière et son manoir, est une propriété de l'abbaye de Cîteaux attestée dès 1177.

En 1622, cette propriété est vendue à la famille Bouhier, famille de parlementaires dijonnais, et le vignoble change de visage sous l'impulsion de ces grands propriétaires bourgeois.

Les vins dits de Beaune, produits sur l'ensemble de la Côte, se commercialisent alors dans toute l'Europe. Ce sont des vins rouges, les pinots vermeils, peu tanniques et capiteux, les seuls capables de voyager. Au XVIIIe siècle, le négoce-éleveur se développe dans la région et organise leur diffusion à l'échelle européenne.

L'appellation d'origine contrôlée Fixin est reconnue par décret en 1936. En 1943, une liste de climats pouvant bénéficier de la mention premier cru est reconnue, reprenant les crus identifiés notamment lors du classement de 1860.

En 2010, le vignoble couvre environ 115 hectares, pour une production annuelle de 4 000 à 5 000 hectolitres, dont seulement 4 % de vins blancs.