Chassagne-Montrachet

Chassagne-Montrachet est l'une des deux communes qui ont accolé le nom du Montrachet au leur. Elle produit du blanc et du rouge, ce que l'on oublie souvent.

Les blancs sont corsés, puissants et gras. Ils expriment fréquemment des arômes d'amande, de miel et de fleurs blanches, soutenus par une grande persistance aromatique, et leur structure est relevée par l'acidité nécessaire aux vins de garde. Les rouges ont une couleur intense et une structure tannique puissante.

En 570, Grégoire de Tours écrivait déjà que la Côte de Beaune est couverte de vignes. Servez les blancs à 12 °C, les rouges à 15 °C. Cinq à quinze ans.

La présence de vigne est attestée à Chassagne vers l'an mille. Le Clos Saint-Jean appartient alors à l'abbaye bénédictine de Saint-Jean d'Autun, fondée en 589.

Au XVe siècle, la grange de Morgeot revient à l'abbaye cistercienne de Maizières, qui défriche les terres alentour. Un rentier de la seigneurie de Chassagne, daté de 1483, décrit déjà un vignoble important sur la commune.

Depuis le XVIIIe siècle, les vignobles bourguignons et les fondements de leur qualité sont largement étudiés. Le classement du Comité de viticulture de l'arrondissement de Beaune, en 1860, en est l'aboutissement.

En 1878, la commune de Chassagne accole à son nom celui de son cru le plus prestigieux et devient Chassagne-Montrachet.

L'appellation d'origine contrôlée est reconnue par le décret du 31 juillet 1937. En 1933 déjà, un syndicat des propriétaires et vignerons organise les moyens collectifs de production. En 1943, une liste de climats pouvant porter la mention premier cru est reconnue, reprenant les crus identifiés notamment en 1860.

En 2008, le vignoble couvre environ 300 hectares, dont 170 hectares classés en premier cru.