Colli Romagna centrale

Colli Romagna Centrale est l'appellation d'origine des collines de Romagne centrale, protégée en Europe depuis 2004, en blanc et en rouge, aussi Riserva, en chardonnay, cabernet sauvignon, sangiovese et trebbiano. Le renouvellement après le phylloxéra s'était concentré sur les cépages traditionnels, sangiovese, trebbiano et bombino bianco, épaulés de barbera et de montepulciano pour des rouges plus structurés et de garde ; les trente dernières années ont introduit merlot, cabernet sauvignon, chardonnay, pinot bianco et sauvignon.

Les blancs, jaune paille parfois aux reflets verdâtres, sont frais, délicats et fruités au nez, secs et sapides en bouche, fins et délicats à la fois. Les rouges sont d'un rubis intense, parfois aux nuances violacées, tendant au grenat avec l'âge, au nez agréable et herbacé avec des souvenirs de violette, à la structure importante, secs, de caractère remarquable, avec une légère tannicité plaisante qu'exalte l'élevage sous bois, à partir de 12 degrés.

Un sangiovese sur les grillades et les cappelletti de Romagne, un blanc sur les poissons de l'Adriatique et la piadina.