Santenay

Santenay ferme la Côte d'Or au sud. Le village est aussi une station thermale, dont les sources sont les plus riches en lithium de France.

Les rouges sont dotés d'une structure tannique ferme et veloutée. Leur expression aromatique est souvent dominée par un fruité élégant rappelant la fraise ou la cerise. Les premiers crus offrent en outre des notes florales, souvent de violette, et, sur les vins plus âgés, des notes évoluées. Les blancs sont amples et frais.

C'est l'un des villages les plus abordables de la Côte de Beaune. Cinq à douze ans. Carafez une demi-heure, servez les rouges à 15 °C, les blancs à 12 °C.

La Côte de Beaune semble avoir porté un vignoble réputé dès les premiers siècles de notre ère. Au début du IVe siècle, le rhéteur Eumène évoque déjà, dans un discours à Constantin, l'état de vignes vieillissantes près de Beaune. En 570, Grégoire de Tours écrit que la Côte de Beaune est couverte de vignes et qu'il n'y a pas de liqueur préférable à ses vins.

Santenay est de tout temps un centre rural important, comme en témoignent de nombreux vestiges archéologiques. Une source thermale salée y attire les malades depuis longtemps. À partir du XIIIe siècle, les citations relatives au vignoble se multiplient.

Au XVIIIe siècle, le négoce beaunois se développe et diffuse largement les vins de Bourgogne en Europe. Santenay compte alors parmi les vignobles les plus importants de la Côte. En 1829, près de 500 hectares sont plantés en cépages fins de la famille des pinots.

Au XIXe siècle et jusqu'au début du XXe, les vins ne portent pas le nom de Santenay et se vendent sous des noms de crus réputés de la Côte de Beaune. L'appellation d'origine contrôlée Santenay est reconnue par le décret du 8 décembre 1936. En 1943, une liste de climats reprenant les crus identifiés par le classement de 1860 reçoit la mention premier cru.

En 2008, le vignoble couvre environ 330 hectares, dont 140 classés en premier cru, pour une production annuelle moyenne de 12 000 hectolitres de rouge et près de 2 300 hectolitres de blanc.