Chorey-lès-Beaune

Chorey-lès-Beaune est l'une des rares communes de la Côte dont le vignoble se trouve en pied de relief plutôt qu'en coteau, sur les graviers de deux cônes de déjection. Cela explique à la fois son style et ses prix.

Les rouges sont très élégants, caractérisés par une grande souplesse, et présentent souvent des arômes de petits fruits rouges ; certains millésimes sont marqués par une structure tannique plus forte qui en fait de véritables vins de garde. Les blancs sont également très souples, avec une belle acidité, de caractère majoritairement floral et très expressifs dès leur jeunesse.

C'est l'une des meilleures portes d'entrée dans la Côte de Beaune. Trois à dix ans. Servez les rouges à 15 °C, les blancs à 12 °C.

Les premières preuves de vigne à Chorey remontent, selon l'historien Ch. Bigarne, à 706, dans le testament d'Ansebert, évêque d'Autun. À partir du XIIe siècle, de nombreux documents attestent d'un vignoble notable sur la commune.

En 1457, Nicolas Rollin, chancelier du duc de Bourgogne Philippe le Bon, fonde avec son épouse Guigonne de Salins l'Hôtel-Dieu de Beaune, qui devient propriétaire de vignes à Chorey. Avant la Révolution, les vins de Chorey ont le privilège d'entrer à Beaune sans payer de franchise.

Au XVIIIe siècle, sous l'influence du négoce de Beaune, les vins de la Côte de Beaune rencontrent un grand succès à l'étranger, notamment en Angleterre. Dès 1831, les producteurs se retrouvent au sein de la Société de secours mutuel de Chorey, puis créent un syndicat viticole et arboricole.

Au XIXe siècle, les vins fins de Chorey se vendent sous le nom de Beaune. Ce nom devenant, à partir de 1936, réservé à l'appellation Beaune, Chorey-lès-Beaune est reconnue en appellation d'origine contrôlée en 1937.

En 2008, le vignoble couvre environ 135 hectares, pour une production annuelle de plus de 5 000 hectolitres, dont seulement 6 % de vins blancs.