AOP
Bourgogne Côte-d'Or
Une appellation récente, créée pour distinguer les coteaux de la Côte de la plaine.
Le terroir
Uniquement les coteaux du département de la Côte-d'Or, de Dijon aux Maranges, sur des sols argilo-calcaires. Les vignes de plaine en sont exclues. Cépages : pinot noir en rouge, chardonnay en blanc.
L’appellation
Bourgogne Côte-d'Or est une appellation récente, reconnue en 2017, créée pour distinguer les vins nés sur les coteaux mêmes de la Côte de ceux issus de la plaine.
La garantie d'origine y est nettement plus étroite qu'en simple bourgogne : seules les vignes du département de la Côte-d'Or, sur les pentes, peuvent la revendiquer.
C'est une façon d'accéder au style de la Côte sans le prix d'un village. Servez les rouges autour de quinze degrés et ouvrez-les une demi-heure avant : un pinot noir servi trop chaud se referme aussitôt.
La garantie d'origine y est nettement plus étroite qu'en simple bourgogne : seules les vignes du département de la Côte-d'Or, sur les pentes, peuvent la revendiquer.
C'est une façon d'accéder au style de la Côte sans le prix d'un village. Servez les rouges autour de quinze degrés et ouvrez-les une demi-heure avant : un pinot noir servi trop chaud se referme aussitôt.
Les cépages
Pinot Noirraisin noirVitis International Variety Catalogue (VIVC), Geilweilerhof — CC BY-SA 4.0
Chardonnayraisin blancVitis International Variety Catalogue (VIVC), Geilweilerhof — CC BY-SA 4.0
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