Bourgogne Côte-d'Or

Bourgogne Côte-d'Or est une appellation récente, reconnue en 2017, créée pour distinguer les vins nés sur les coteaux mêmes de la Côte de ceux issus de la plaine.

La garantie d'origine y est nettement plus étroite qu'en simple bourgogne : seules les vignes du département de la Côte-d'Or, sur les pentes, peuvent la revendiquer.

C'est une façon d'accéder au style de la Côte sans le prix d'un village. Servez les rouges autour de quinze degrés et ouvrez-les une demi-heure avant : un pinot noir servi trop chaud se referme aussitôt.

Le bourgogne côte-d'or n'est pas une appellation à part. C'est une dénomination géographique de l'appellation bourgogne, née du décret du 31 juillet 1937.

Sa création a demandé une vingtaine d'années de discussions. Il a fallu choisir les communes admises et fixer le rendement. L'arrêté du 30 octobre 2017 instaure enfin la dénomination « Côte d'Or ». C'est la quatorzième à compléter l'appellation bourgogne. Son aire couvre quarante communes des côtes de Nuits et de Beaune.

Les nouveaux vins sont mis à l'honneur lors de la Saint-Vincent tournante de 2021, à Corpeau et Puligny-Montrachet. Le cahier des charges reste celui du bourgogne, modifié en décembre 2023.

En 2023, 556 hectares sont plantés.