Chapelle-Chambertin

Chapelle-Chambertin doit son nom à Notre-Dame de Bèze, chapelle bâtie en 1155 par les religieux de l'abbaye de Bèze, propriétaires du lieu et du clos voisin auquel ils ont laissé leur nom. La chapelle a été rasée vers 1830 ; il n'en reste que quelques moellons épars. Le climat couvre deux lieux-dits, En la chapelle et Les Gemeaux.

Les vins sont d'un rouge intense et profond, avec des reflets violets dans leur jeunesse. Ils ont en général une trame tannique élégante et veloutée, équilibrée par une vivacité racée. Les notes aromatiques dominantes rappellent les fruits rouges, framboise ou groseille, les fruits noirs comme le cassis, et se marient souvent à des notes florales comme la rose ou la violette.

La réputation du climat est acquise dès le XVIIIe siècle : l'abbé Courtepée le cite en 1774 parmi les climats renommés, et ses vins se vendaient déjà très cher. Dix à vingt-cinq ans. Debout deux jours, décantage doux, service à 16 °C.

Au début du XXe siècle, les cuvées de la Chapelle se vendent couramment sous le nom « Chapelle-Chambertin ». Le jugement du tribunal de Dijon de 1931 définit l'appellation d'origine et en fixe les limites géographiques.

L'appellation d'origine contrôlée « Chapelle-Chambertin » est reconnue par décret en 1937. La mention « grand cru » apparaît elle aussi dès le début du XXe siècle, et son indication sur l'étiquette devient un usage bien établi.

En 2009, le vignoble couvre un peu plus de 5,50 hectares, pour une production annuelle moyenne de 150 hectolitres.