Yecla

Yecla est l'appellation d'une seule commune, au nord de la région de Murcie, protégée en Europe depuis 1986, sur une haute plaine où la vigne pousse depuis l'Antiquité.

Les blancs sont limpides et brillants, jaune pâle à doré aux reflets verdâtres, francs, fruités et floraux, à la bonne acidité, équilibrés avec les arômes du fût quand ils ont été élevés sous bois ; les demi-doux et les doux équilibrent alcool, acidité et sucres résiduels. Les rouges, d'intensité moyenne à élevée, cerise violacé, pourpre ou grenat, puis rubis à tuile, ont un nez de fruits frais ou mûrs de bonne intensité, avec une légère surmaturation, des épices et des notes balsamiques, et l'équilibre entre fruit et bois quand ils sont élevés sous bois. L'appellation prévoit aussi des rosés, des vins de liqueur et des mousseux.

Des monastrells généreux pour les viandes grillées, le gazpacho murcien et les plats mijotés.