Ίσμαρος (Ismaros)

Ismaros (Ίσμαρος) est une indication géographique protégée de Thrace, reconnue en 2009. Elle couvre des blancs, des rouges et des rosés, secs, demi-secs et demi-doux, produits sur la côte égéenne de la Thrace, autour de Maronia, sur le mont Ismaros.

Le blanc sec montre une robe jaune clair aux reflets verts, des arômes de fleurs blanches, de fruits jaunes mûrs et d'agrumes, une bouche pleine à l'acidité plaisante, équilibrée, avec une longue finale au goût de rose. Le rouge sec, d'un rouge profond aux reflets violets, sent les petits fruits rouges et les épices, avec des notes de poivre et de fumée, une texture veloutée et une longue finale. Le rosé sec, d'un rose vif et intense, montre des arômes nets de fleurs et de petits fruits rouges et une longue finale.

À la cave, servez le blanc d'Ismaros vers 10 °C sur des poissons de l'Égée, le rosé sur des mezzés, et le rouge vers 16 °C sur un agneau ou un plat de viande aux épices.