Sierras de Las Estancias y Los Filabres

Sierras de Las Estancias y Los Filabres est une indication géographique protégée d'Andalousie, reconnue en 2009. Elle couvre des blancs, des rosés et des rouges produits dans la vallée de l'Almanzora, entre les deux sierras, au nord de la province d'Almería ; les vins élevés portent la durée du vieillissement sur l'étiquette.

Le blanc, jaune paille à or pâle, brillant aux reflets verdâtres, sent les fruits et les fleurs, avec des souvenirs d'herbes de garrigue sèche, et montre en bouche son caractère méditerranéen. Le rosé, framboise intense et brillant, offre un nez agréable, net, puissant et fruité avec des touches de bonbon, une bouche équilibrée et fruitée. Le rouge, grenat foncé ou griotte, très couvert, sent intensément les raisins secs, les confitures, les notes lactées, les fleurs et une touche balsamique, puissant, à la bonne structure tannique et au corps ample, avec une finale intense et fruitée.

À la cave, servez le blanc de l'Almanzora vers 10 °C sur des tapas, et le rouge vers 16 °C sur un agneau ou des viandes grillées.