Bullas

Bullas est une appellation d'origine protégée de Murcie, reconnue en 1992. Elle couvre des blancs, des rosés, des rouges, des mousseux et des vins de liqueur de monastrell, produits sur les hauteurs du nord-ouest de la région de Murcie, autour de Bullas et Cehegín.

Le blanc, jaune paille à doré, est sec, floral, fruité, un peu végétal, d'acidité équilibrée avec une nuance douce. Le rosé, rose pâle à fraise, sent les fruits rouges, frais et équilibré, de degré plus modéré. Le rouge a un arôme variétal, une bouche structurée, équilibrée entre tanins et acidité. Le vin de liqueur, cerise, du violet au tuilé selon l'âge, à la larme abondante, déploie des arômes puissants de fruits mûrs ou confits, balsamiques et épicés, puis cacao, café et épices d'Orient après élevage en chêne ; très puissant, onctueux et chaleureux, il finit sur une douceur très prolongée. Le mousseux, vieilli neuf mois au moins en bouteille, est intense, frais et fruité, pétillant, équilibré entre sucre et acidité.

À la cave, servez le rouge de Bullas vers 16 °C sur un agneau au four ou des migas murcianas, et le vin de liqueur vers 14 °C sur un dessert au chocolat.