AOP
Terrasses du Larzac
L'appellation qui a fait reconnaître le Languedoc parmi les grands terroirs.
Le terroir
Contreforts du causse du Larzac, entre 100 et 400 mètres d'altitude. L'écart entre les nuits fraîches descendues du plateau et les journées méditerranéennes est le plus marqué du Languedoc. Cépages : syrah, grenache, mourvèdre, carignan, cinsault.
L’appellation
Les Terrasses du Larzac tiennent leur caractère d'un écart thermique : les nuits fraîches descendues du causse contre les journées méditerranéennes. C'est cette amplitude, la plus forte du Languedoc, qui donne à ces rouges leur fraîcheur inattendue sous ce climat.
L'appellation est jeune — reconnue en 2014 — mais elle a fait beaucoup pour la réputation du Languedoc en montrant que la région pouvait produire autre chose que des vins solaires.
Le mourvèdre y apporte cette pointe sauvage qui signe les grands Larzac. Les cuvées d'accès se boivent sans attendre, légèrement rafraîchies ; les cuvées élevées sous bois demandent deux ou trois ans.
L'appellation est jeune — reconnue en 2014 — mais elle a fait beaucoup pour la réputation du Languedoc en montrant que la région pouvait produire autre chose que des vins solaires.
Le mourvèdre y apporte cette pointe sauvage qui signe les grands Larzac. Les cuvées d'accès se boivent sans attendre, légèrement rafraîchies ; les cuvées élevées sous bois demandent deux ou trois ans.
Les cépages
Syrahraisin noirPierre Viala et Victor Vermorel, Editeur Masson, Paris — CC BY-SA 4.0
Grenache Noirraisin noirJosh McFadden — CC BY-SA 2.0
Mourvèdreraisin noirVitis International Variety Catalogue (VIVC), Geilweilerhof — CC BY-SA 4.0
Carignanraisin noirVitis International Variety Catalogue (VIVC), Geilweilerhof — CC BY-SA 4.0
Cinsaultraisin noirAllie Caulfield — CC BY 2.0
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