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Terrasses du Larzac

L'appellation qui a fait reconnaître le Languedoc parmi les grands terroirs.

Région
Languedoc & Roussillon
Pays
France
Protégée depuis
17/05/2017
Superficie du vignoble
environ 827 hectares
Couleurs et styles
Rouge, Tranquille
Dossier européen
PDO-FR-02084
Fiche officielle
Registre européen des indications géographiques

Terrasses du Larzac sur le site officiel de l’appellation Conseil Interprofessionnel des Vins du Languedoc (CIVL)

Le terroir

Contreforts du causse du Larzac, entre 100 et 400 mètres d'altitude. L'écart entre les nuits fraîches descendues du plateau et les journées méditerranéennes est le plus marqué du Languedoc. Cépages : syrah, grenache, mourvèdre, carignan, cinsault.

L’appellation

Les Terrasses du Larzac tiennent leur caractère d'un écart thermique : les nuits fraîches descendues du causse contre les journées méditerranéennes. C'est cette amplitude, la plus forte du Languedoc, qui donne à ces rouges leur fraîcheur inattendue sous ce climat.

L'appellation est jeune (reconnue en 2014), mais elle a fait beaucoup pour la réputation du Languedoc en montrant que la région pouvait produire autre chose que des vins solaires.

Le mourvèdre y apporte cette pointe sauvage qui signe les grands Larzac. Les cuvées d'accès se boivent sans attendre, légèrement rafraîchies ; les cuvées élevées sous bois demandent deux ou trois ans.

Les cépages

  • Carignan (noir)
  • Cinsaut (noir)
  • Counoise (noir)
  • Grenache (noir)
  • Lledoner pelut (noir)
  • Morrastel (noir)
  • Mourvèdre (noir)
  • Syrah (noir)
  • Terret noir
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