Jumilla

Jumilla est l'appellation qui s'étend de la Murcie à l'Albacete, protégée en Europe depuis 1986. Sa variété reine est le monastrell, qui donne des vins généreux et charnus, avec un titre alcoométrique et une acidité d'un bon niveau, un caractère aromatique très personnel de fruits mûrs et une astringence très bien intégrée.

Les rouges, Jumilla Monastrell, Jumilla ou Jumilla Dulce, vont du bleu violacé au rouge tuile, jusqu'à l'ocre pour les vins doux, avec un nez de fruits rouges et de fruits noirs, des notes de fruits secs pour les doux, une bouche tannique à l'acidité équilibrée. Les blancs, acier à topaze, sont sur les fruits blancs, ou les fruits rouges pour les blancs de noirs. Les vins de liqueur, tous de monastrell, ont une couleur moyenne à élevée qui frôle parfois l'opacité en raison des températures élevées, un nez de fruits noirs et de fruits secs, une douceur qui l'emporte sur l'acidité. L'appellation prévoit aussi des rosés.

Des monastrells généreux pour les viandes rouges, l'agneau et les plats mijotés, les doux sur le chocolat noir.