Θράκη (Thrace)

Thrace (Θράκη) est une indication géographique protégée de Thrace, reconnue en 2004. Elle couvre des blancs, des rouges et des rosés, du sec au doux, produits dans la Thrace grecque, de Xanthi à la frontière de l'Évros. Selon le cahier des charges, Cléarque de Soles attribuait l'invention de l'art du vin à Maron, fils d'Évanthès, honoré à Maroneia.

Le blanc sec montre une robe jaune pâle brillante, des arômes délicats et vifs de fleurs avec des notes d'agrumes et de fruits jaunes, une bouche fraîche et fruitée ; le blanc doux, jaune à orangé selon l'assemblage, sent les fruits à chair blanche frais et secs, le miel et les fruits à coque, riche et long. Le rouge sec, d'un pourpre brillant, sent les épices douces, la prune et la groseille, rond et équilibré ; le rouge doux, rubis à rouge profond, offre un bouquet complexe de fruits rouges mûrs, de fruits à coque et d'épices douces, rond et velouté, aux tanins souples et à la grande aptitude à la garde. Le rosé, d'un rose brillant, marie la rose à la fraise, à la grenade et à la cerise.

À la cave, servez le blanc de Thrace vers 10 °C sur des poissons du delta ou un fromage de brebis, et le rouge vers 16 °C sur un agneau ou des saucisses thraces.