Srednja i Južna Dalmacija

Srednja i Južna Dalmacija est une appellation d'origine protégée (en Europe) depuis 2013 pour les vins blancs et rouges, les mousseux, les pétillants, les vins de liqueur et les vins de raisins surmûris de la Dalmatie centrale et méridionale, de Split à Dubrovnik. Les rendements sont limités à 12 000 kg/ha (84 hl) pour les vins de qualité et 11 000 kg/ha (66 hl) pour les vins supérieurs.

Le cahier des charges décrit des blancs cristallins ; des rouges rubis fruités aux tanins mûrs ; des vins de dessert de raisins surmûris ou passerillés, dorés et riches ; des vins de liqueur. Deux niveaux, kvalitetno vino KZP (vin de qualité) et vrhunsko vino KZP (vin supérieur), ce dernier avec les mentions kasna berba (vendange tardive, 94 °Oe), izborna berba (105), izborna berba bobica (127), prosušenih bobica (154) et ledeno vino (vin de glace). Le plavac mali domine les rouges ; les blancs insulaires pošip, bogdanuša, vugava et grk font la diversité. Les Croates, arrivés au VIIe siècle, reçurent la vigne des autochtones romanisés.

À la cave, servez le plavac mali à 17 °C sur un agneau ou une pašticada, le pošip à 10 °C sur un poisson grillé.