Grk

On ne sait pas où ni quand le grk est apparu. On le tient pour un cépage très ancien. Certains pensent qu'il a été apporté à Korčula du temps de la colonisation grecque de l'Adriatique.

Une analyse génétique le place dans le bassin génétique des cépages de Dalmatie. Il est apparenté au crljenak kaštelanski, qui est lié à de nombreux autres cépages.

Selon une théorie, son nom ne viendrait pas d'une origine grecque. Il décrirait le goût du vin, car grk veut dire amer en dialecte.

Autour de Lumbarda, sur les sols sableux, on faisait de ce cépage des vins estimés, au goût un peu amer. On en tirait aussi des proseks de grande qualité.

Le grk est resté lié presque uniquement à l'île de Korčula, surtout à Lumbarda. La production commerciale s'y concentre encore, et on le trouve rarement hors de l'île.

Les chiffres officiels croates lui donnent un peu plus de 15 hectares en 2013, surtout dans le vignoble de Korčula. L'intérêt pour sa culture grandit, mais la surface augmente très lentement. Le grk est inclus dans un programme de sélection clonale et sanitaire. Une petite vigne mère a été plantée à Baštica, près de Zadar. Les premiers plants certifiés ont été produits en 2013.

Le vin est sec, d'une couleur or aux nuances vertes, acide, un peu aromatique, avec des notes de pin. Le raisin accumule beaucoup de sucre, avec une très bonne acidité.

Les fleurs du grk sont fonctionnellement femelles. Pour assurer la pollinisation, on plante avec lui 10 à 20 % d'un cépage à fleurs mâles, le plus souvent le plavac mali. Les rendements ne sont jamais élevés.