Babić

Le babić est un cépage rouge autochtone de Croatie, répandu en Dalmatie du Nord. On le cultive autour de Šibenik et de Primošten. On le trouve aussi sur certaines îles, comme Korčula.

Les marqueurs génétiques indiquent que le plavac mali est l'un de ses parents. L'autre parent reste inconnu.

Son histoire est mal connue. On sait seulement qu'il est cultivé depuis des centaines d'années en Dalmatie du Nord.

Une hypothèse en fait un clone local du dobričić. Une autre y voit un lien de parent à enfant avec le dobričić. Il fallait des tests génétiques pour trancher.

Le babić figure sur la liste officielle des cultivars nationaux croates. Il est autorisé dans cinq appellations croates, dont la Dalmatie du Nord et la Dalmatie centrale et méridionale.

Son grand nombre de synonymes s'explique par sa large diffusion le long de la côte croate.

Le vin est sombre et épais. Il a beaucoup de tanins et d'alcool. Les versions les plus abouties semblent bien vieillir.

Les vins considérés comme les meilleurs viennent des anciennes terrasses de pierre autour de Primošten. Le babić réussit bien sur des terrasses très ensoleillées. En plaine ou sur un site moins exposé, il ne donne que des vins moyens.